HZF-150電子粉質儀/電子式粉質儀/電子型粉質儀
儀器名稱：電子粉質儀/電子式粉質儀/電子型粉質儀 儀器型號：HZF-150 一、儀器工作原理 定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。二、技術特征 ⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。 ⑶ 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。 ⑷ 同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。 ⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。 ⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。 ⑺ 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。 三、揉面缽 300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果一致, 衡通粉質儀獨有技術－－-揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡單! 300g揉面缽： 用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和 ISO5530-1 為面團拉伸實驗制作面團 可拆卸攪拌葉片，方便清理 50g揉面缽： 用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1 可拆卸攪拌葉片，方便清理 由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度： 吸水量 面團最大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g形成時間 從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘 穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘 弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU） 質量指數 粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm 四、 典型應用 ⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 ⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。 五、技術參數：
| 粉質儀型號
| HZF-150
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| 電機功率
| 0.2Kw
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| 電源
| AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
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| 樣品量
| 300g（300g型號揉面缽）或者50g（50g型號揉面缽）
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| 計算機接口方式
| USB
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| 轉矩測定方式
| 電子扭矩傳感器
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| 精確度
| 不大于量程的0.5%
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| 主和面刀轉速
| 63±2r/m
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| 副和面刀轉
| 94.5±3r/m
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| 坐標刻度范圍
| 橫坐標：0－20min,縱坐標：0—1000FU
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| 橫坐標速度
| 10mm/min
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| 單位轉矩
| 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU
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| 尺寸、重量
| L95 W53 H62cm,重75kg （配300g缽） / 70Kg（配50g缽） |
更多儀器請見：http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
HZL-150電子型粉質儀比傳統粉質儀器優秀
粉質參數主要適用于面團粉質特性的評價，一般來說面粉廠會對生產出來的面粉通過電子型粉質儀進行粉質檢測，對面粉進行等級評價，價格確定。傳統的粉質儀對面團攪拌阻力的測定，采用一種機械式杠桿測力結構，主要包括揉面缽、自由動力計、杠桿系統、油阻尼器、機械繪圖系統。主要工作原理是面團在攪拌過程中的阻力力矩傳遞給電機，電機將這一力矩的大小轉變為位移信號，經杠桿系統傳遞給機械繪圖裝置，從而得到反映攪拌扭矩的粉質曲線。
在試驗結束后由試驗員對該粉質曲線進行測量計算來評價面粉品質狀況。這種機械式粉質儀的扭矩測試裝置，結構復雜，操作調試繁瑣，測量精度和準確度較差，需要人工對粉質圖進行分析和測量，人為誤差大。而現在使用的電子型粉質儀是采用靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉。在測定精度上大大的提升了，同時儀器數據采集器與計算機接口 USB 方式連接，聯接簡單，可以進行數據的保存查看。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZL-150
電子型粉質儀 http://www.fzylsy.com/
HZF-150電子型粉質儀分析小麥籽粒對面粉品質影響
小麥籽粒特性直接影響大棚小麥粉粉質特點。根據電子型粉質儀檢測顯示以粉質對各品質指標的作用（回歸系數）為零，角質對容重、粗蛋白含量、濕面筋含量、降落值和延展性均有較大的正向回歸系數；半角質對濕面筋含量和延展性有較小的正向回歸系數，對容重、粗蛋白含量、降落值和沉淀值是負向回歸系數；角質和半角質對穩定時間均是負向影響。設籽粒飽滿程度高（1級）對產量和品質的回歸系數為零，則籽粒飽滿程度低（2級）對產量、粗蛋白含量、沉淀值和穩定時間的回歸系數小于零（負向影響），而對容重、濕面筋含量、降落值和延展性的回歸系數大于零（正向影響）。
電子型粉質儀表明籽粒大小（粒重）對面粉粉質也有不同的作用。若以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均可明顯增加粉質，但以中等籽粒增加較多。若同樣以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均使粗蛋白含量和降落值減少，中等籽粒減少得更多；都會使濕面筋含量和穩定時間減少，大籽粒減少得更多；都會使容重增加，中籽粒增加得更多；大籽粒使沉淀值增加，而中籽粒則使其減少。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZF-150
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HZL-150電子型粉質儀在我國的應用
電子型粉質儀是目前國內外最先進的面粉粉質檢測儀器，其主要由6大部分組，分別是揉面缽、測力系統、加水系統、記錄系統、阻尼系統和恒溫系統6大部分組成。粉質儀的原理小麥粉在粉質儀中加水揉和，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷變化。用測力計和記錄器測量并自記錄面團揉和時相應稠度的阻力變化，根據加水量及記錄揉和性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩定時間和弱化度等，可以評價面團強度。
目前，市場對專用粉的需求量越來越大，品質要求也越來越高。面粉廠為實現特定的指標以達到面制品最佳效果，都要在基礎粉中加入各種各樣的添加劑。加入添加劑的面粉的粉質圖與未加入添加劑的面粉粉質圖有著明顯的區別。加人添加劑的面粉的圖譜發生變異，出現雙峰，形成時間增長，穩定時間也發生了變化。此種現象可運用到車間生產中，以便對面粉樣品的粉質進行測定，通過電子型粉質儀的觀察圖譜來判定是否加入了添加劑及其添加量，從而指導添加劑的加人，避免不必要的損失。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質儀綜合評價小麥粉質
大型面粉廠在生產面粉時必然少不了對生產出的小麥粉粉質的檢測，電子型粉質儀就是專門為面粉粉質檢測研制。小麥的品質劃分中還有更加直接的影星啊因素，既是面團特性與面制食品品質的關系比面筋更直接。面團形成前后所表現的耐揉性、粘彈性、延伸性等稱為流變學特性。這些項目是最直接的影響因素，這幾個項目在近年來已經是必不可減少的檢測項目、各種檢測方法都是在不斷地完善中，早期這些檢測方法多是通過認為的檢測，認為的檢測誤差比較大，同時耗時耗力，不適合大規模的測定，隨著經濟的發展，研究人員開始進行不斷的研究，終于研制了各種檢驗儀器。
通過測定面團的流變學特性可以評價小麥及制品的品質，可以為小麥的合理加工和利用提供更實際的科學依據。評價儀器分為粉質儀、電子型粉質儀等。在以上測定面團特性的儀器中，粉質儀和拉伸儀測定方法已標準化，測定結果穩定，是各類標準方法中規定使用的儀器。通過對面團流變特性的測定可以反映面團的耐揉性能、面粉吸水性能、面團的強度、耐發酵性能以及評價對面食制品的適用性等。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質儀研究不同面粉種類粉質
不同種類的面粉粉質各不相同，通過電子型粉質儀分析發現不同的食品對面粉的流變學特性有不同要求，如果使用不當，將會直接影響食用品質。例如小麥粉穩定時間的長短是專用粉檢測的重要指標，是根據各種專用粉的食用特點總結出來的結果。而粉質儀是面團流變學特性測試的主要儀器。
通用粉主要是用于一般百姓生活中的面食制作，如：饅頭、面條、餃子等，雖然標準中未規定通用粉的粉質、拉伸特性，但其食品的特點對通用粉同樣有粉質特性要求，其主要粉質特性應當與我國主食的要求相當。因此，電子型粉質儀表明通用粉的粉質特性也應控制在一定的范圍內，超過這一范圍，筋力過高或過低都會影響到消費者的食品質量，進而影響到企業產品的市場銷售和企業的市場地位。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZL-150
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電子型粉質儀分析粉質曲線變化
電子型粉質儀是比較面粉品質的主要儀器，通過其分析不同面粉的粉質變化趨勢。電子型粉質儀分析各出粉點粉質曲線吸水率的變化：從前路到后路，各出粉點的吸水率不斷增大，變化幅度為皮磨系統從52%-65%，心磨系統從57%→70%。吸水率不斷增大的主要原因是隨著研磨次數的增加，中、后路出粉點的破損淀粉含量不斷增加和水分的降低。其中，心磨系統出粉的研磨次數從總體上分析要多于皮磨系統，破損淀粉含量高于皮磨系統，故吸水率也較高。
電子型粉質儀顯示由于破損淀粉不易進行測定，粉廠通過吸水率指標來控制面粉中破損淀粉含量有很大意義。破損淀粉含量過低，吸水率低，在制作食品時成品率低，貨架期短，而破損淀粉含量過高時，面團的耐攪拌和耐發酵能力變差。各出粉點粉質曲線穩定時間的變化：由于麥心部分蛋白的質量要優于外層蛋白，一般清況下灰分低的前路出粉點穩定時間較高，而灰分高的后路出粉點穩定時間偏低，變化幅度為5.5min→3.5min，相差近一倍。而且從總體上分析，心磨系統的穩定時間要高于皮磨系統。
儀器名稱：電子型粉質儀
儀器型號：HZL-150
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JC510-JFZDII電子型粉質儀 粉筋力度檢測儀 粉質儀廠家
德國布拉本德Farinograph-E 電子型粉質儀
